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α-アミノ酸は、1つの炭素にアミノ基・カルボキシ基・水素・側鎖が付いた分子です。基本構造とL体、側鎖による中性・酸性・塩基性の分類と等電点、20種の覚え方に加え、発酵法・酵素法・化学合成法での工業生産と精製、調味料・飼料・医薬での用途、分析法まで整理します。

製造業の研究開発費ランキングを有価証券報告書で確認した主要14社で整理。金額首位はトヨタの1兆5,229億円、売上高比率の首位は第一三共の21.8%。総務省の科学技術研究調査で業種別の金額・比率と差が生まれる理由、数字の読み方も解説します。

風解は水和物の結晶が乾いた空気中で結晶水を失い、白く粉になる現象で、空気中の水分を吸って溶ける潮解とは水の向きが逆です。炭酸ナトリウム十水和物などの例としくみ、工場での原料の保管と秤量のずれ、結晶水の測り方まで整理します。

ペットボトルは、射出成形でつくったプリフォームを温めて延伸ブロー成形で膨らませてつくります。1・1.5・2ステップの違い、耐熱ボトル、国内工場の約8割が採用する無菌充填、成形機や容器・充填機を担う日本企業を図解で整理します。

フィッシャー投影式は、糖の立体を横の結合は手前・縦の結合は奥という約束で平面に描く方法です。書き方のルール、D/Lの決め方、ハース式への直し方、グルコースから他の単糖を組み立てる読み方と、旋光度・HPLCによる糖の品質管理まで整理します。

大阪ソーダが2026年10月21日、尼崎工場で医薬品精製用シリカゲル設備の起工式を開きました。松山と合わせ総額100億円超で能力を約2倍に。GLP-1など糖尿病・肥満症薬の精製での役割、需要見通し、投資の段階、現場の確認点を整理します。

ハロゲン化銀（AgF・AgCl・AgBr・AgI）の色、水への溶けやすさ、光で黒くなる性質、アンモニア水・チオ硫酸ナトリウムへの溶け方を溶解度積の数字で整理し、塩化物イオンの滴定、写真の定着、調光レンズ、人工降雨、参照電極での使われ方まで解説します。

サリチル酸メチルはサリチル酸のカルボキシ基をメタノールでエステルにした湿布の成分、アセチルサリチル酸はヒドロキシ基を無水酢酸でアセチル化した解熱鎮痛薬の成分です。反応式・性質の違い・塩化鉄(III)での見分け方と覚え方、工場での製法と品質管理まで整理します。

グリコシド結合は、糖のヘミアセタールのOHと別の分子のOHから水が抜けてできるアセタール型の結合です。できる仕組みと加水分解、α・β結合や1,4・1,6結合の違いを反応式で整理し、デンプン糖化と異性化糖、バイオエタノール、配糖体までつなげます。

ニンヒドリン反応は青紫、ビウレット反応は赤紫、キサントプロテイン反応は黄色、硫黄反応は黒。4つの検出反応が何を見分けるのか、試薬・手順・色を表で整理し、よくある誤解を正します。食品工場のケルダール法やアレルゲン検査まで解説します。